随着人们对食品安全与健康的要求不断提高，绿色、有机、原生态、无污染成为很多家庭新的消费需求，于是越来越多的人将关注点放在有机食品上。
在各大超市，有各种带有机字样的产品，比如有机蔬菜、有机牛奶、有机大米等，即使价格高出普通食品数倍甚至十倍以上，仍有市民选择购买有机产品。他们认为，只要有机就是健康，只要有机就营养。
什么是有机？贵阳市场上的有机食品销售情况怎么样？市民究竟如何看待有机呢？近日，记者走访了几家超市。
“有机蔬菜”价格高出5至8倍
云岩区未来方舟一家大型连锁超市的蔬果销售区，文阿姨拿着贴上“有机”标签的西芹和黄瓜看了又看。仔细对比后，她转向蔬菜惠民区，挑选新鲜的散装黄瓜和蔬菜，排队称重购买。
“那些摆在架子上的蔬菜，就是多了一个包装，价格却高很多。我也看不出有什么区别。”文阿姨告诉记者，包装上没有详细标明有机蔬菜和非有机蔬菜的区别，对有机不了解的她，果断选择了普通的散装蔬菜。
市民选购有机蔬菜。
记者注意到，这些五花八门的有机蔬菜被整齐罗列在货架上，它们与普通蔬菜散装堆放不同，大多以小包装为主，像吮指胡萝卜、土豆、洋葱类蔬菜还连盒一起包装。
包装上都贴有“中国有机产品”标签，打着“食有机滋味”字样，附带着“水源区域”“农场直供”“有机种植”“冷链保鲜”图标，价格更是高出普通蔬菜数倍甚至十倍以上。
售价显示，散装黄瓜一斤只要2.68元，而包装好的盒装有机黄瓜两根就要10.9元；散装洋葱一斤只要1.98元，而盒装的有机洋葱两个就要8.9元；散装菠菜3.68元500克，包装好的有机菠菜标注250克要9.9元……
散装黄瓜一斤仅2.68元。
货架上的有机蔬菜均以“份”为计价单位。记者从几种蔬菜、土豆、玉米等价格进行了对比，将它们换算成统一的重量，有机蔬菜比普通蔬菜价格要高出5至8倍多。
2个有机土豆8.9元。
“有机就是无公害嘛，肯定要好吃一点。”当记者问超市一销售员有机蔬菜与其他蔬菜的区别时，该销售员表示“肯定不一样”。
至于哪里不一样？ 这些有机蔬菜产自哪儿？ 无公害就等于有机吗？ 面对这些问题，该销售员未能解释。
究竟什么是“有机食品”
记者查阅资料发现，有机的概念，最早可以追溯到20世纪早期。1939年，英国农业学者诺斯伯纳勋爵（Lord Northbourne）第一次提出“有机农业”（Organic farming）的概念，这里所谓的“有机”，指的是“像有机生物体一样进行活动”的农业。其实是希望农场可以不用依赖外部肥料的输入，而是“像有机生命体一样”实现系统内部的物质循环和自给自足。
生物课本上经常提到的桑基鱼塘，用桑叶养蚕，用蚕沙、蚕蛹作鱼饲料，再用充满鱼粪的塘泥种桑树，其实就非常符合“有机农业”最初的概念。
实际上，在今天的认证标准中，有机农业与常规农业最本质的区别是，有机在生产过程中完全或基本禁止使用转基因技术及人工合成的农药、化肥、抗生素等。农民卖的有虫眼的自种菜可能确实没喷农药，但并不一定遵循了所有要求。
随着时间的发展，有机概念又有了新的扩展。有机的概念扩大到了“环境友好、无公害”的层次，逐渐进入公众的视野。
在有机农业开始蓬勃发展的上世纪80年代，进入到分子层面的生物技术，人们已经认同并且接受“有机=天然”。
因此，有机食品中的“有机”不同于化学中的“有机”，它突出的是环保、循环、生态和谐的特性，除了来自于生态良好的有机农业生产体系． 有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、激素、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，而普通食品的生产和加工过程没有这些要求，这就是两者的区别。
有机食品营养成分无明显优势
据了解，有机食品其包装上都有一个有机认证标志、一个有机码。这是认证机构赋予有机产品的唯一身份代码，可供消费者追溯查询产品的具体生产信息。
记者通过扫描一袋有机娃娃菜包装上的二维码进行查询，弹出的“食品安全追溯查询平台”显示：这袋娃娃菜的获证生产企业为云南某农业发展有限公司；认证机构为南京一家有机产品认证中心有限公司。
扫描娃娃菜包装二维码，可查询有机认证信息。
但具体的种植基地、种植方式、口感差异等，有机蔬菜的包装上都没有显示。
“大概知道有机就是不使用农药吧，我们也买来吃过，但感觉口味没什么区别，所以看到这边的普通蔬菜更新鲜，还是习惯在这边买。”正在选购小白菜的代先生认为，有机蔬菜更贵，不代表更有营养，所以他和家人不会太执着于“有机食品”。
从瓶身上看，有机酱油瓶身上印有中国质量认证中心有机码及查询网址。记者用手机扫描一旁的二维码，弹出显示“中国食品农产品认证信息系统”。
记者点击系统中“有机码”查询按钮，输入酱油瓶上的有机码后，同样可看到该产品的认证证书编号、认证类型、认证机构名称等信息。
在配料表上显示，有机酱油使用的配料是有机黄豆、有机小麦；而同品牌的零添加酱油使用的配料为非转基因黄豆、小麦。
营养成分表上，有机酱油的蛋白质含量1.1克、碳水化合物0.7克、钠含量679毫克。零添加酱油的蛋白质含量则为1.0克、碳水化合物1.3克、钠含量612毫克。
“看过很多宣传，都说有机食品营养更高、更健康，那进入娃娃嘴里的肯定要最安全的。”作为一名新手妈妈，曦曦（化名）把更多的注意力放在孩子的饮食上。为了让孩子减少农药残留的侵害、吃得更有营养，她一直坚持给孩子选择有机食品。
普通绿豆，一斤4.98元。
选不选择“有机”看个人需求
“说实话，看这些成分表差别并不大。你说零点几克的物质，我们从入口或者身体上能感觉出来吗？ 我还是习惯买熟悉的品牌、熟悉的口味。”刚选走两袋酱油的付先生说，只要是正规厂家生产的食品，一样吃得放心。
记者在超市内对比了有机牛奶、有机奶粉、有机酱油、有机米等部分有机产品与相对应的非有机产品的配料表、营养成分表等信息，从整体数据看，这些有机食品与普通食品在营养成分上没有显著的差别。
同品牌同规格牛奶，有机牛奶要比纯牛奶售价高出不少。
虽然有研究发现，对于有机动物产品，肉类和牛奶中含有较高含量的n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)和更高的%u3B1-亚麻酸、共轭亚油酸、EPA 和DHA。然而，这些差异不足以对人类健康产生决定性的影响。
既然有机食品的营养价值并没有特别的优势，为什么有市民仍愿意选择它呢？
采访中，记者随机询问了几位市民的看法，总结来看，他们大概从三个方面给出自己的选择理由。“营养价值派”：想从有机食品中获取更有差距的营养价值，那么和普通食品来比相差无几，有机食品并没有那么牛；“安全性派”：对于孩子来说，有机食品的安全性肯定要比常规种植的农产品大，虽然在成年人身上所体现的价值甚微，但是对于未发育完善的孩子来说，多一份安全保障自然是好的；“食物口感派”：常吃有机食品不仅可以保障饮食安全、减少农残摄入，还可以充分享受到食物的原汁原味。
“我们超市售卖的有机产品系列其实占比不到全产品的十分之一，买的市民也不多。”该超市的一名金姓经理告诉记者，“买不买有机食品，主要还是看市民自己的需求，因为有机产品的价格确实贵一些。如果家庭条件允许，自然可以选择，如果觉得有压力，也完全不必选有机产品。”
有机蔬果贵在哪里？全天然蔬果算有机吗？听听有关专家解疑释惑
有机，一个集绿色、品质、健康、中产于一身的词，听上去就很高级。
在越来越多人崇尚精致健康的生活中，人们普遍喜欢天然性，尤其是天然食品。大多数人都愿意为标有“全天然”和“有机”标签的食品支付更多的费用。带有这类标签的食品不仅受到人们的青睐，而且越来越盛行。
自有机食品被人熟知以来，关于它的争议也一直不断。有人认为吃有机食品更健康、更营养；反之，有的人觉得“有机食品跟普通食品没什么两样”“有机食品就是浪费钱，交智商税”……
那么，超市里包装精美的有机蔬果到底贵在哪里？它们真的更健康更营养吗？全天然蔬果算有机吗？对此，记者采访了相关领域的两位专家。
全天然≠有机
随着化学农业的发展，有机食品已经凤毛麟角，并晋升为食品中的“贵族产品”。有市民认为，“有机”就是纯手工传统耕种方式，这种说法靠谱吗？
贵州省农业科学院农产品加工研究所、农产品加工研究室主任林茂介绍，所谓有机，是一种农业生产方式，有机食品是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，得到国家认证机构认定和监督的农产品。
“有机种植的基本要求包括种子必须使用非基因工程产物，种植基地必须无重金属和农残等有害物质污染，种植过程中禁止使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等生产出来的农产品，包括竹子、木材、棉麻等非食用农产品，蔬菜、水果等可食用农产品。”林茂博士强调。
“一些市民喜欢购买农民挑到路边售卖的全天然蔬菜，他们认为，‘只用农家肥而非农药化肥种植出来的蔬菜，才是真正的有机’，‘乡下种的，有虫眼的蔬菜才是没农药的有机蔬菜’，这算有机吗？”记者问道。
“全天然指的是依靠大自然的气候环境生产的方式，有虫眼的果蔬并不能代表它就是有机，要是它被种植在一个有镉、铅等重金属污染、有毒有害物质污染的土壤环境中，它就不符合有机农产品要求。”林茂告诉记者，有虫眼只能代表它没有施用农药或是施用农药量小，没有起到防虫效果。“除非农民自种的地块符合国家有机种植要求，种植过程中仅用了有机肥，没有施用化学肥料、农药、激素等管理生产，能够通过有机检测的农产品也可以说是有机产品。”
有机食品位于食品安全的“金字塔”顶端
记者在超市看到，有机食品比普通食品售价高出5至8倍，甚至更多。
有机产品为什么这么贵？ 林茂介绍，这跟有机种植方式密切相关。首先，有机地块的检测、监测成本高；其次，种植过程中只能施用生产成产较高的有机肥、矿物元素，生产过程中也需要精心呵护，才能让农产品长得好、品质好，整个过程繁琐程度，决定了生产出来的农产品价格。
采访中，有市民表示：“市面上的有机食品、无公害食品、绿色食品傻傻分不清楚。”
有机食品与近年同样热门的无公害食品、绿色食品有何区别？国家一级公共营养师、贵州博益健康营养管理公益服务中心理事长王伟说：“在中国食品安全体系中，无公害食品是食品安全的底线标准。是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。而绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品，介于无公害食品与有机食品之间。”
王伟介绍，绿色食品分AA级和A级两个技术等级，AA级优于A级。AA级绿色食品在食品生产过程中不允许使用农药、化肥等任何有害化学合成物质。AA级绿色食品在生产环境方面的要求，没有有机食品严格。A级绿色食品在生产过程中则允许限量使用限定的农药、化肥等化学合成物质。
有机食品要求种植的土地有两到三年的转换期，生产过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，不允许使用基因工程技术。
无公害、绿色、有机，三类产品的区别，主要就是化学物质使用情况的不同。这三类都有高于普通食品的生产标准，从生产、认证的难易程度衡量，有机食品>绿色食品>无公害食品。从食品安全的角度来说，有机食品位于“金字塔”的顶端。
有机食品、绿色食品、无公害食品标识。
有机食品营养更高吗
有市民提出疑问，有机食品是否比传统食品更营养？ 是否真的健康又好吃呢？ 我们有必要购买吗？
“有机食品生产有着严格的体系与标准，并不能说购买它就是交了智商税。”王伟从口味、健康、营养等角度做了分析，“有机食品生产成本会很高，价格高也是理所当然的。如果消费者购买到假的、非正规的有机产品，那肯定就是商家的渠道出了问题。”
另外，有机食品强调的是安全优势，口味则是相对主观的评判，影响食物口味的因素，与品种、产地、生长环境、生产周期、喂养饲料，甚至日照温差、成熟度都有关，并不能确定和有机种植有关。
“就好像土鸡蛋和洋鸡蛋的区别，越贵的不一定就好。其实土壤营养成分足，生产出来的食品营养价值就不一定有很大差别。”王伟说。
英国食品标准局（FSA）曾发表研究报告表示，有机生产的水果、蔬菜、肉类、鸡蛋和奶制品等与非有机生产的同类食品，营养水平差异不明显。
“家长们购买有机食品的初心无非是觉得有机食品更健康。与关心蔬菜如何生产相比，多吃蔬菜对身体健康更重要。”王伟分析道，选择对的，而不是选择贵的。“你应该买什么食物，取决于你对它的期望。如果你想吃得健康，那应该多买各式各样的蔬果，有机不是必须。”
如何辨别“有机食品”
那么如何选购有机产品？ 林茂提醒：“有机食品种类繁多，并且存在专业认证模糊、认证环节随意性大、监管困难，有机食品市场混乱。”
选择有机食品，要记住两点。到有机食品店或者正规超市购买，选购正规品牌。如果对有机蔬菜了解不多，建议去有信誉的有机食品店购买。另外，大型超市也是不错的选择，一方面大型超市的信誉比较有保障，采购流程会更严格，并且有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品专卖店便宜。选择有实力的正规品牌也是确保食品品质的有效途径；要注意包装上的有机认证标志和溯源码。按照我国的相关规定，有机食品的包装上必须同时具备两个标识，一是有机食品标识，另一个则是有机认证机构标识。正规的有机蔬菜生产厂家会在每一份蔬菜上粘贴产品追溯码及产品相关信息（生产者单位名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
有机农业的秘密
只要是有一定规模的农场，农药是必不可少的，否则害虫早就把农作物吃光了。更有意思的是，有机农场不但用农药，而且用量往往比非有机的还要多，原因就在于有机种植所使用的“天然”农药的药效，往往比人工合成的农药低，必须加大剂量才管用。
文中还提到美国农业部的有机认证机构从来不敢统计有机行业农药的使用量，就是怕有机爱好者们接受不了真相。
也有一部分有机人士承认自己用农药，但坚称天然农药比人工合成的农药更安全，可惜这个说法同样是没有科学根据的。
很多自然界现成的杀虫剂毒性很强，比如提取自某些亚热带植物根部的鱼藤酮（Rotenone）就是一种很厉害的毒药，它能抑制线粒体的呼吸链，不但有很强的生理毒性，还能诱发帕金森氏症。
再比如，有机行业经常夸自己的产品比非有机的更健康，可惜事实并不支持这个说法。
英国科学家曾经系统地研究了半个世纪以来，发表在同行评议期刊上的162篇论文，涵盖了3558项相关研究，发现有机食品在15种重要营养物质的含量和质量方面，与非有机食品没有区别，用有机方式喂养的家禽家畜也和非有机喂养的没有差别。
文中还提到口感方面，有机与非有机差别不大。曾经有两位美国科学家分别做过双盲对照实验，在不告诉烹饪者和受试者所用食材来源的情况下，让他们试做试吃，结果受试者根本分不出他吃的东西到底是有机的还是非有机的。
纵观全文，作者对有机行业的质疑主要体现在以下5点：
1.有机农药也可能会有毒。
2.近5成有机测试样品含有违禁农药残留。
3.有机产品的价格是基于“信仰”而非科学。
4.有机农业误导和敲诈了消费者。
5.有机产业获得了大量的政府补贴。
02
事实真的如此吗？
下面，我们以问答的方式一一解答。
有机农药 ≠ 有机农业的病虫害防治
问:
在大家的印象中，有机农业指农民在耕种过程中不使用化学农药来控制虫害和杂草。
农药有“有机农药”和“化学农药”之分吗？“有机农药”的运用广泛吗？它对人体的危害有多大？
答:
这篇《有机农业骗局》混淆了一些概念，夸大了目前有机农业面临的问题。
其中一个明显的错误是，将有机农业的综合防治措施和“有机农药”的概念混为一谈。
有机农业是一套依靠“生态系统”的农业管理方法，它强调的是利用自然规律增加作物的生产力和抗病能力，而不是利用化学合成物。
作物轮作、套种等各种农业、物理、生物和生态措施，才是有机农业控制病虫草害的主要手段。有机农业的种植者只在必要时，而非第一时间就采用有机农药。
问:
可是文中说，“有机农药也可能会有毒。”
答:
自然界中自然存在的部分植物的分泌物有杀虫作用，大多属于植物的次生代谢物，例如烟碱、苦参碱等。这类成分后来被制成了有机农药。
例如常用的Bt，就是天然的微生物杀虫剂。除非误食，否则不会对人体造成危害。
问:
既然有机农药本身是相对安全的，而且并没有滥用，为什么美国农业部的检测结果让人那么不安，“近5成有机测试样品含有违禁农药残留”？
答:
姑且不论译文引述的报告只是针对美国的有机产业，其结果存在局限性，更大的问题是，它缺乏常规农业的农残抽检率和检出率作为参照。
我这里也有一份研究报告，年份更新、也更全面：英国的New Castle大学在2014年针对农产品的农药残留量进行研究。
研究综述了343份有机种植农产品和常规种植农产品的营养成分和有害成分对比。研究结果发表在《英国营养学期刊》上。
该项研究的其中一个结论是：普通农产品含有农药残留的概率是有机农产品的4倍。
同一个地球，没有人可以置身事外
问:
你所引用的报告让我又喜又忧。喜的是，从英国的这份研究报告来看，坚持购买有机农产品是对的，忧的则是，为什么部分有机农产品依然会有农药残留？
答:
60年代以来工业化农业大肆发展，以美国为代表的大规模种植单一作物，肆无忌惮地往环境中喷洒化学农药，生态系统的失衡导致病虫害变本加厉，农人不得不使用更多的化学肥料和农药来维持农业生产。
有机农业生产即便在耕种过程中不使用化学合成物质，但会因为已经被污染的土壤、水、空气，以及周围化学污染物的漂移而无法做到100%零农残。
人类对自然所做的一切，影响的不只是眼下自己的生活质量，还会遗留在环境中，最终危害的是自己和后代的生命安全。
问:
照你的说法，大环境对食品安全造成的压力短期内也很难改变，我们到底还能相信什么，才能吃上一口安全的食物？
文中所说美国“逾6成有机认证机构失职”，中国的情况会有乐观的可能吗？
答:
我知道你想说“信任危机”。那么我们来讲一讲有机农业是怎么运作的。
有机认证行业通过完整的对生产过程的记录、认证、核查，让食物生产的各个环节得以明明白白地展现在消费者面前。
另外一种参与式认证体系（PGS）以及社区支持农业体系（CSA），将消费者的参与、生产过程的透明和风险共担等放在首位。
现在在各大城市周边郊区兴起，城市消费者在周末或假期到农田，参与农耕，分享收获。这些农场也成为很多家长对小朋友进行食物和农业教育的基地。
社区支持农业和参与式认证体系都在“信任重建”方面展现出了特有的价值，让很多城市消费者理解到了农民种植的辛苦，农民的生计有了保障，城乡之间不再被生硬地割裂。
有机农业的出现不仅仅是为了消弥化学肥料、化学农药对环境造成的破坏，更是为了修补常规化学农业所带来的“信任危机”。
有机产品何以价高？
问:
必须要承认有机农产品的价格更高。《骗局》一文更是用了“敲诈”这个词。为什么有机产品这么贵？
答:
对有机产品价格的质疑一直存在。我们来算一笔账，以大白菜为例，隆冬时市场价大概一块多一斤，但种植它们的河北菜农每斤只能获得5分钱。
有统计表明，农民实际赚取的，往往不到商品最后价格的6%。在大白菜这个极端案例中，菜农赚得的更仅有2%左右。
这样的投入产出比，让更多农民选择了从短期来看更方便、更高产的化学耕种方式。然而这样农民生产出来的农产品，农民自己并不会吃，消费者购买时也疑云重重。
相对而言，生态有机种植者通过投入更多的物资、人力来替代化学品的使用，例如人工除草、用驱虫灯、粘虫板等。
值得一提的是，常规化学农业的低价格，是政府通过财政资金的补贴才得以实现的。
以化肥为例，中国对化肥行业的生产用电、用气、铁路运输均进行补贴，近期为了减少化肥的使用，才刚刚取消增值税上的优惠政策。
生态有机的种植者付出了艰辛的劳动，养护了我们赖以生存的环境，需要消费者支付相应的价钱。
但随着生态有机农业技术和运营的成熟，消费市场的扩大，再加上如果有政府政策、资金的投入，价格也会相应降低。
中国有机农业发展，需要政府的支持
问:
提到政府拨款，我必须引用《骗局》文章中的观点，有机农业是“严重依赖补贴的营销把戏”吗？
答:
文中对美国有机农业收到的“巨额补贴“满腔愤怒，中国的有机生态农业又获得了多少补贴呢？
据不完全统计，截至2012年，中国对生态有机农业的研发投入还不到转基因研发经费的4%（转基因研发投入200亿元，生态农业研发投入7亿元），比起巨额的总体农业投入而言，更可谓是凤毛麟角。
中国的有机农场要想获取这部分有限的经费，需要先达到规定的规模。也就是说，从事有机农业的小规模农场，多数得不到公共资金的支持。
我们见过富得流油的大型食品企业获得补贴，同时压低生产成本，却从未见过生态有机生产者成为富豪。
03
借着这篇文章，源味君还想解答一些关于有机农业的疑惑。
平日里和朋友聊起有机农业，他们往往会问我这些问题：大棚种植的是有机蔬菜吗？有机标签可靠吗？有机肥健康吗？有机菜为何这么昂贵？化学农业会回归至有机农业吗？
我想在这里做一些粗浅的探讨，意在抛砖引玉。
用大棚种植的算有机菜吗？
在源味君采访过的农场里，大棚里生长的有机菜不占少数。露天还是大棚种植并不能成为判断是否有机农场的标准。
与露天菜相比，大棚菜不会受雨水与日照的影响，口感更嫩，菜也漂亮点。而露天种植的蔬菜生长速度慢，受环境因素影响大，更容易变老，同时叶绿素更聚集，更有生命力。
大棚菜可能存在的一大问题是反季节，这会导致激素与农药的大量使用。
此外，最生态的方法，是同一块地换着面孔种不同的菜，而且要套种、间种。因为土壤也会沾染“病毒”，好比南瓜会得一种白粉病，这种真菌疾病会通过土壤传播，但对其他作物可能就不起作用。
有机标签可信吗？
对寻求产业化的有机农产品供货商而言，有机认证是避不开的门槛。
这一行业曾经乱象丛生，买标签、假有机等问题层出不穷。有机蔬菜的认证费用高昂，动辄上万；认证过程漫长，两三个月是常有的事。
即使通过有机认证，认证机构还需对认证公司的产品进行长期追踪和复查。
市场上真正的有机食品就两种，一种是真正坚持有机理念的农场，纯粹靠农户的良心和消费者自己鉴别；而另一种是有机食品店里规范的有机蔬菜，贴有机认证标签，并标示了认证单位、有机证书编码的。
有机产品认证证书的有效期仅为一年，每过一年要重新认证，但市场上出售的有机产品却很少标注认证时间和有效期限。
此外，只有初级农产品诸如大米、茶叶、杂粮、水果，才有可能是有机的，加工过的产品声称是有机需要存疑。
不认证的有机菜靠谱吗？
每个月，梦田生态农庄张律都会至少进一次城，参加一个名为“农好农夫市集”的活动。包括张律在内的十余家中小规模的农户，会带着自己的新鲜蔬菜到上海市杨浦区大学路的小广场上摆摊。
这个活动的加入者必须承诺不在生产中使用化学农药、化学肥料、化学添加剂和转基因种子。为取得消费者信任，他们常常撕下一片菜叶子就直接扔嘴里。
参加市集的农户多是像张律这样的都市农夫，没有所谓的有机认证。他们普遍主张自然农耕，相对抵触大棚，常采取的销售模式叫CSA（社区支持农业）。
对参与的农夫，农夫市集有一套严格的考核标准，会亲自至产地拜访，直接了解产地环境与耕种方法，有的再加上验证单位的无农药残留抽验证明。
这些都市农夫也鼓励消费者直接去产地考察。“小农庄没钱认证，有些也不屑于认证。消费者也不相信标签，他们只相信自己亲眼看到的。”
不过，也有庄主认为，小农场联盟的效果并不理想，这基于经营者之间互相了解的基础之上，注定其规模无法扩大，也难以解决消费者与生产者之间信任缺失的问题。
有机农业能大面积推广吗？
有机农业面临的最大瓶颈是高昂的成本和稀有的产量。
业界普遍认为有机农业的产量不如化学农业。尤其是在土地由化学农业向有机农业转化的前几年，产量明显降低。但近来有研究表明，在过渡期之后，有机农业的产量能和普通化学农业的产量保持相当。
美国威斯康星州整合作物系统试验表明当转换期结束，在好年景时有机玉米和大豆的产量可达普通种植产量的90%～98%。
不过，即便能解决上述两大问题，有机农业还必须面对目前农业链条上，既得利益者的阻挠：包括化肥生产商、经销商、农药研发机构以及生产和销售商，还有转基因技术的鼓吹者。
有机农业究竟意义何在？
有机在国内更多被当作“商标”使用，以便提高标价。国内仅仅从健康角度考虑发展有机农业，而国际上已经认识到，若要可持续发展，必须将流失的碳返还给土地。
大蔬无界总经理宋渊博认为，有机农业是在拯救土地，“东北黑土地原本二三十厘米的有机质，现在许多地方成了‘破皮黄’，黑下面就看到黄。大多土地黑土层不到10cm，有些只有5cm，是否能长期供应下去？”
化学农业是“掠夺式经营”，只索取不反哺，像抽水机一样把营养都抽出来，营养靠化肥，弄得土地越来越板结。
为寻找安全的食材，大蔬无界走遍八方，最终在黑龙江省五常市新庄村找到一群用心耕作的农民，并以此为基地筹备了“安心米”项目。
当年化肥运到新庄村时，村民们都不敢使，把化肥全埋在了树根下。半个月左右，树叶全落光，树死了。身为队长的方永江往树下一站，对村民说：“我多有远见。这么大的树都死了，使庄稼上，庄稼不全得死掉吗？”尽管后来新庄村也开始使用化肥，但因为量少，所以土地净化也快。
但在污染更严重的地区，土壤的肥力恢复起来就不乐观了。因为图省事、想不花钱，许多地方的土壤修复只是“挖土机一挖，找个地填埋”了事而已。
中国有机产业发展20年余年来，可谓路途曲折。能始终坚持有机之道的生产者并不多，个中艰辛也很难向外人道出。当然，我们也欢迎《有机农业骗局》这类质疑，因为真理是愈辩愈明的。
不可否认的是，有机农业最大的好处是环保，或许，正如业内人士所言：“我们做有机农业，就是给子孙后代留一口饭吃，留一点好的资源。”