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AI为我们带来了寄托哀思、缅怀先人的新方式。通过构建虚拟数字人，人们可以在视频中还原逝者的音容笑貌，甚至像面对真人一样与他们实时对话。

AI让照片动起来（图源：淘宝商家）

过去两个月里，“AI复活”案例层出不穷。前有知名音乐人包小柏运用AI技术“复活”已离世两年的女儿，缓解对女儿的思念；后有网友用AI生成了李玟、高以翔、乔任梁等公众人物，寻求一种数字化的陪伴。

AI生成的李玟（左）、高以翔（中）和包小柏女儿（右）

与此同时，争议随之而来。根据《南方周末》覆盖千人的调查，超六成人不愿意用AI“复活”亲人。而涉及公众人物的“AI复活”，甚至引起了相关家属的激烈抗议，或诉诸法律手段维权，多次登上微博热搜。

近六成人难以接受数字化复活亲人

聚焦“AI复活”背后产业，智东西发现，在市面上售价从个位数到近两万元的“AI复活”产品已经有很多，嗅到商机的人已经通过视频、教程、通话疗愈、硬件机等多种产品形态获客。一些产品确实为人们带去慰藉，另一些则似乎是“智商税”。

收费上万的疗愈服务让用户与AI复活亲人对话聚焦背后的技术，照片动态化、Deepfake（AI换脸）及构建虚拟数字人多种方式，所需成本和效果有较大差别。《弟子规》里讲：“事死者，如事生”，是说对待去世的人，要像对待活着的人一样。生成式AI技术的发展，可以让后代对先人的感知更加具体，或许将重构人们的祭奠习俗。与此同时，技术应用的边界在哪里？如何让AI数字人产业真正满足人们的情感寄托与记忆传承的需求，而不是以温情之名行不法之举？这些问题都值得产业关注。

01.“AI复活”案例井喷：追思亲人和偶像，仍有超半数人难接受

近几个月来，“AI复活”逝者的案例层出不穷。

在这些“AI复活”案例中，一些人是为了缓解对亲人的思念，寻求陪伴。比如知名音乐人包小柏运用AI技术“复活”了已离世两年的女儿，“数字女儿”不仅能即时回应对话，还能为家人唱歌。

也有一些人是为了弥补遗憾、正式告别。比如据媒体报道，市民吴君（化名）的儿子在英国念书时不幸意外过世，年仅22岁。吴君找到了一个AI团队，用“数字生命”的方式让儿子“复活”。

“AI复活”也被用到了公众人物身上。有网友用AI生成了李玟、乔任梁、高以翔等知名明星的视频，引发了大众争议。

在视频中由AI“复活”的高以翔（左）、李玟（中）和乔任梁（右）

一方面，这些“AI复活公众人物”满足了粉丝对偶像的追思，比如在视频中AI生成的李玟会说“我永远都会陪伴着你们”，乔任梁说“其实我并没有真正离开”，让喜欢他们的粉丝获得慰藉。

另一方面，“AI复活公众人物”遭到了不少公众人物的家属的反对。乔任梁的父亲接连喊话网友删除视频，高以翔家人严厉地谴责并坚决抵制该行为，李玟母亲则委托律师事务所发布律师声明维权。他们大多对看到的视频感到不适，并对亲人肖像权被盗用，被用以非法牟利的行为感到生气。

作为一种新技术，“AI复活”亲人的做法还未被大多数人接受。

在微博热门榜单，一位读物博主3月17日面向读者调查“你愿意用AI技术‘复活’逝去的亲人吗？”，高赞回答均是不愿意，原因包括认为此举是自私欲望、不等于亲人意志、无法代表真人等。

大量微博网友表示不愿意复活逝去亲人

也有一部分人表示愿意，主要原因是为了缓解思念、抚慰伤痛、弥补遗憾等，但这些人一般都没有表示希望长期高频互动。即便是愿意用AI“复活”亲人的人，也倾向于认为此举会取消死亡的严肃性，人生需要离别和终点。

一些微博网友表示愿意用AI复活逝去亲人

根据《南方周末》近期面向读者征集的题为“你会不会考虑数字化复活逝世亲人？”的投票，在参与投票的1390人中，有约62%的人选择“不会，AI不是本人”。

有25%的人选择“会，实在太想念了”；另外有近13%的人是摇摆状态，选择“要看AI的发展程度”或“不知道，难做决定”。可以预测，当AI技术成熟度和效果真实度提高，选择采用“AI复活”技术的人会随之变多。

六成投票者不会考虑数字化复活逝世亲人

02.深扒“AI复活”产业链售价个位数到上万元

智东西在各大电商平台检索发现，“AI复活”搜索结果下的商品价格在几十元到上万元不等，涵盖提供照片开口说话、模拟音色说话、实时对话等不同需求的视频内容。

电商平台中“AI复活”产品

综合来看，这些产品可以分为几类，包括售卖“AI复活”视频制作教程，基于购买者提供的图片、视频、音频制作“AI复活”成品视频，以及代做适合在短视频平台传播、可变现的“AI复活”视频。

电商平台中“AI复活”产品售卖内容及价格范围根据商品购买详情页分析，购买这些产品的用户需求大概有两种类型，一种是寄托哀思、思念亲人，另一种为利用相关炒作变现。

首先，售卖制作教程的产品有两种方式，提供详细的视频制作教程、工具，或者远程控制在线指导。

智东西购买了其中售价为9.9元的工具包，其中包含“AI复活”过程中所需的工具包，以及相应的视频讲解。其中包含AI绘画工具Midjourney、数字人视频工具D-ID网站、照片恢复工具PhotoRestorer、AI数字人虚拟网站HeyGen、老照片智能上色工具palette、免费声音克隆工具OpenVoice、去水印工具Media以及ChatGPT的登录地址。

电商平台的“AI复活”视频教程工具包

值得注意的是，这些工具中大多都可免费使用，只需用户在互联网检索就可以进入，这类产品售卖更多面向的是没有一定AI背景、工具应用经验的用户，通过信息差赚取利润。

第二种，为直接根据购买者提供的照片、音频、视频等素材制作成品视频。这之中根据可实现的视频效果导致价格差距更大，最基础的是让照片动起来，其次就是让照片开口说话，或者定制相应的文案、音色，最高价格的服务为实时视频对话。

电商平台非实时对话“AI复活”产品价格

此外，诸如此前在社交平台上浏览量较高的“AI复活”明星等视频，可以让一张照片增加手势等动作使得效果更为逼真。这一类产品的价格相比上述情况更高。如只需要让照片动起来售价为1000元左右，需要购买者提供照片和一段音频；若需要让视频中的人物动起来，就需要购买者除音频外，提供10秒以上的视频，其售价为2000元左右。例如，根据某销售对智东西的报价，类似此前“AI复活”知名歌星李玟的视频售价为1980元。

智东西向销售人员了解AI复活逝世亲人产品售价

对于文字语音实时互动、视频实时对话的个性化需求，据了解其价格在5000元到20000元不等。对于可以实时对话的视频，据商家介绍，可以花费19800元永久免费使用，并有三次时长半小时的疗愈服务。疗愈服务主要为实时视频对话功能。若用户之后仍需要视频实时对话，需要每次额外支付800元人工换脸进行对话；此外还有一种方式是直接制作一体机，可永久使用。

智东西向销售人员了解AI复活逝世亲人产品售价

第三种为代做短视频，其主要目的是通过制作“AI复活”短视频，在相关平台上获取流量从而变现。

其售卖内容与第一种较为一致，包含制作工具及视频讲解，额外还会提供利用短视频变现的方式以及相关注意事项。

代做短视频课程大纲

可以看出，即便制作“AI复活”视频所需的工具都可以在互联网上直接检索到，但其相应的制作教程等已经形成产业链，以吸引更多有相应需求且缺少技术储备的用户群体，其中有一些产品的售卖人数已经达到近百人。

03.从让照片说话到数字人AI复活背后用到哪些技术？从技术层面来看，目前市面上主流的“AI复活”服务大致分为三种。第一种是让老照片动起来，这背后用到的主要是视频生成、唇形同步、语音克隆等技术。

AI让照片动起来（图源：淘宝商家）

今年2月，阿里通义实验室发布的肖像视频生成框架EMO主要实现的就是这类让照片开口说话的效果。EMO采用Stable Diffusion模型作为基础框架，既降低了计算成本，又能保持较高的视觉保真度。（国产神级AI登场！高启强化身罗翔，蔡徐坤变Rap之王，还跟Sora联动）而在语音克隆方面，OpenAI近日刚刚发布了语音引擎模型Voice Engine，利用文本输入和单个15秒音频样本，就能生成高度相似且情感丰富的自然语音。去年爆火的“霉霉”说地道中文的视频就利用了该技术。

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25030152

OpenAI发布的Voice Engine中文示范音频

第二种则是利用AI换脸技术，由真人在背后换脸成客户的亲人与其视频通话，这是Deepfake（深度伪造）技术最广为人知的一种应用形式。Deepfake的核心原理是利用生成对抗网络或卷积神经网络等算法将目标对象的面部“嫁接”到被模仿对象上，使得视频中的主角可以被替换为任何人。相关技术近年来发展迅速，已经可以生成非常逼真的图像甚至视频，几乎可以做到以假乱真。近日，网友孙先生利用AI换脸技术，将父亲的脸“移植”到自己的脸上，录制了一段视频，以父亲的口吻向奶奶报平安，让她安心。

网友孙先生用AI换脸“复活”父亲（图源：抖音）

第三种是构建虚拟数字人，也是技术门槛最高的一种方式。不同于前两种提前设定好对话内容方式，数字人能够生成对话，进行自然的语言交互。3月初，商汤科技利用如影数字人技术“复活”了创始人汤晓鸥，其在年会上进行了一场脱口秀表演。自然的语言对话、人物神态动作背后是多模态大模型的支撑，商汤科技用到的是“日日新SenseNova”大模型体系和SenseCore商汤AI大装置，实现了数字人形象个性化定制，并呈现逼真的口型、表情和动作。

商汤利用如影数字人技术“复活”汤晓鸥（图源：商汤科技）

总的来看，前两种技术手段都已发展得较为成熟，使用成本大幅压缩，但也因技术门槛低，面临着市场鱼龙混杂，效果良莠不齐等问题。第三种技术相应的成本更高，效果最为逼真，未来能达到的交互感也可能更强。

04.结语：守住“AI复活”边界对技术滥用提高警惕

由于“AI复活”的伦理问题，这一技术发展一直都饱受争议。AI技术的快速发展下，一些用户通过这一方式缅怀亲人，但与此同时，市场上出现了大量基于此售卖工具产品的市场行为，使得AI技术的边界逐渐模糊。未经许可利用AI技术“复活”逝者的行为可能侵权。根据《民法典》第994条，“死者的姓名、肖像、名誉、荣誉、隐私、遗体等受到侵害的，其配偶、子女、父母有权依法请求行为人承担民事责任；死者没有配偶、子女且父母已经死亡的，其他近亲属有权依法请求行为人承担民事责任。”因此死者的肖像仍然受到法律保护。根据《互联网信息服务深度合成管理规定》第14条，“深度合成服务提供者和技术支持者提供人脸、人声等生物识别信息编辑功能的，应当提示深度合成服务使用者依法告知被编辑的个人，并取得其单独同意。”

内容平台也负有规范AI生成内容的责任。昨日晚间，抖音安全中心发布关于清明期间内容创作的提醒，用户应慎用“AI复活”技术：尊重逝者及其亲友。未经逝者生前同意或逝者家属授权，请勿利用AI或其他技术手段“复活”逝者。

By 智东西

我一直有个暴论，所谓的创造力和想象力，是愚蠢的人类发明出来自我安慰的概念

想象力的本质，就是面对复杂度高一点的没见过的组合，觉得很新颖，自己以前没想象过，于是硬造出来一个词语形容这种能力。创造力同理，把大家觉得无关联/弱关联的事物组合出新的系统/方向，获得了超出预期的效果

生物角度来说，人脑是无法想象自己没见过的东西的，人类的本质就是一个复读机，无法真正“凭空想象”出东西，不可能突破知识边界的封锁

所以想象力本质上是一种“组合各种可能性”的能力: “connecting the dots”

所以机器的创造力/想象力的来源，可能会跟人类理解的创造力完全不一样：就是看机器组合各种信息的能力(包括评估结果)什么时候复杂度能超过人类，对各个组合好坏的评估能力是不是和人类一致方便人类理解

诗云里的上帝最大的问题，就是缺乏一个对各种组合结果的评估能力，而这个能力是可以通过训练完成的，Meta的Toolformer就是最近的一个例子

创新的本质是组合，想清楚这一点，是我2023年最大的收获之一

往大里一点说，人类文明发展本质上取决于复杂组合能力：通过归纳组合不停的拓展知识边界

前一阵openAI宫斗剧才爆出来的Q*算法，本质上是强化学习里Q learning和A star算法，和LLM(large language model 大预言模型）组合起来。而A* 算法又相当于是把搜索和目标函数组合起来

最近的LLM发展，其实很多效果不错的方法，都是AI/ML（Machine Learning 机器学习）领域里的老方法新用在了LLM上，比如Tree o Thought，LLM blender这类ensemble method都是ML里古老的思想了

麦克斯韦方程（描述电磁场以及如何随时间变化/相互作用），精妙之处在于把几种数学现象和几种电磁现象组合起来，把这种微妙的看似不同现象的弱联系组合起来，就是最伟大的天才，让人的感官有无比愉悦的感受：原来电磁的关系是如此的简洁优雅

乔布斯著名的“connecting the dots”，本质上也就是在自己的人生经历dots里寻找更合理和更有价值的组合，动画/图形学+人机交互+电脑组合起来，成就了一个新王国

艺术里的很多让人眼前一亮的创新（或者爆款），实际上也是某些场景和某些表现方式（叙事模式）或是某种新技术的组合，效果会非常好

有了这个指导思想，其实能推广到很多领域

应用领域的科研，如果说我们把某一个领域里最近几年100个最有启发性的idea，作为X维度和Y维度两两组合（当然不靠谱的是绝大多数），然后去归纳总结组合起来最有价值的idea组合，也许有1%的组合会很有价值，但更重要的是如何去识别把两种组合重新归纳成一种新的理论框架的可能性，或者用一个idea去解决另外一种方法里的特殊限制，获得更泛化能力的方法

芯片设计领域，可以借鉴一些AI/ML/操作系统/networks/SW architecture的idea和思维方式，抽出100个启发性的idea，和芯片领域里各个层面(arch/DV/perf)去寻找组合，有太多太多可以革新的地方

往更本质里说，寻找组合方式是一种更本质的能力，这种能力需要的检索弱关联的能力，而检索弱关联的能力需要更高的智能，或者说意味着更高的智能，因为这需要的是一些比常见尺度更大尺度（时间，空间，数量）上的特征的弱matching，或者更小尺度特征（一些微妙而反常的现象）的弱matching，而这些能力需要match特征之后还能在及其有限的试错机会里去找到检索结果里最有可能成功的组合

这也是为什么，很多伟大的科学发现都是靠直觉性的灵光一现，那就是大脑里检索到了一些不易发现的弱关联之处

人类所谓的举一反三能力，实质上是一种根据归纳来的弱特征检索类似特征的能力，这种检索能力如果放到计算机里，体现出来就是搜索能力

那么甚至可以更进一步，在AI领域，把LLM和搜索组合起来，用搜索技术去解决寻找组合（Alpha Go就是搜索剪枝，Google擅长），形成一种泛化的寻找组合和评价组合的能力（就像引文里提到的那样），AI的能力就又能上一个新台阶：“创新能力”

所谓的成熟技术，就是已经知道的或者常用(强关联)的组合方式，或者说基于当前环境变量和知识图谱，降落在可能性最大的地方。而创新能力，就是不常用（所谓弱关联）或者概率较低的组合方式，或者说是排列组合后以前认为可能性较小的地方

就像刚才说到的科研一样，AI能力也许有更进一步的可能

在找到高效的组合之后，把两种组合重新归纳成一种新的理论框架，那就是AI更进一步的高阶能力了，等到了这一步，AI能力在人类ranking（层级）又会大幅提高了（我一直认为评价AI的能力，应该按人类中的ranking来算）

By Fin

最近，温州一家机器人面馆试营业都没撑过去就打算关门了。

这家机器人餐饮店有噱头、有优惠、有宣传，一碗牛肉面最便宜时只要4.9元，甚至还配合网红放出了“免费吃面”的大招，但也无济于事。

“一台做面机器人采购价10万元，传菜机器人系统大约3万-4万元，再算上预铺轨道、维护成本，一家机器人餐厅在机器人上的前期投资就约20万元。”有专家指出，开业仅4个月倒闭相当于血本无归。

这已经不是第一家要“凉”的机器人餐厅。

2019年，碧桂园集团进军该行业，投资800亿元成立负责餐饮机器人的千玺机器人集团，短短几年，在机器人故障、出餐慢、菜品味道差等吐槽声中歇业退场。如今只剩下机器人谷店独挑大梁，大众点评显示，该门店评分为3.8分。

盒马与京东的机器人餐厅也走向了相似的命运：盒马2018年开出的首家Robot.HE机器人餐厅，在大众点评上只有3.9分；京东开在天津的首家机器人餐厅“京东X未来餐厅”在大众点评上已显示关闭。

反观国外，在食品和饮料的制作领域却正发生革命性的变化，多家机器人餐饮企业快速崛起，今年就有26家企业获得融资，这种转变已经开始重塑食品和饮料行业结构。   

机器人餐饮的模式在中国真的走不通吗？或许并非如此。机器人餐饮成功与否，和围绕机器人产品打造商业模式有着极大关系。

▍失败的背后

即将倒闭的这家面馆名字叫做“吉莱未来面吧”，今年8月份开始试营业。号称温州首家机器人面馆，本想着用这个噱头吸引顾客，没想到算盘却打空了。

在全国，某品牌机器人煮面店开了163家门店，温州也曾有“蛋炒饭机器人”餐饮店十分火爆，2016年，温州中学引入“炒菜机器人”颇受欢迎。

然而在今年刚开业的这家店里，生意始终没有起色，即便是中午就餐高峰期，客人也寥寥无几，上座率最高不到三分之一。

在大众点评上，目前该店铺已是“停业”状态。

“8月份试营业，生意就不大好，店里的空位基本没坐满过，于是我们不断优化调整，各种优惠频出，就算赔本赚吆喝，生意还是不见起色，反而越来越差。”店长在采访中说道。有创意、有优惠、有宣传，本以为这样一家时尚新潮的“机器人面吧”，一开业就能生意火爆，没想到陷入了超长试营业。

问题到底是什么？口味或许是其中很重要的问题。从评价上看，真实消费者对该店口碑呈现明显“批评”。

“机器人煮得面硬了一点，火候掌握不好。吃过一次就不想再来”市民小李这样评价。

“面不筋道，毫无口感。”另外一条评价这样写道。

实际上，这家店在温州鹿城区府前街，与之竞争的是路边一溜的快餐店，虽然机器人面馆干净整洁明亮宽敞，但无疑市场的竞争压力巨大。

机器人餐饮最大的卖点就是无人化，干净卫生，店内是全透明厨房，前店后厨，两个机器人明档作业，它们由一台和面机器和一只机器手臂构成，煮面、送餐、做饮料都是机器人。   

输入指令后，和面机器10秒压制出面条，机械臂将面条送入汤篓煮熟，再放至既定轨道，送至出餐口，由工作人员配上浇头，整个过程只需3分钟。

但没有对比就没有伤害，口味已经成为一个致命伤。

另外有顾客表示机器人做饭在很多城市比较普遍，只是一个噱头，这更是放大了在味道上的对比。

“其实机器人做饭并不算什么新鲜事了，我们大学食堂就有，网上这种店也很多，见得多了就谈不上吸引力了，加之味道实在没什么亮点。”家住府前街附近的市民小王说道。“对比看来这与市场上见到的餐饮机器人并没有太多的差异。”

实际上，在某网络平台，简易的商用炒菜机器人售价已经杀到2千到8万不等，产品广告中还标注了“1台机器等于3位星厨”的字样，有店铺月售70余台，乃至于一些家庭也有了炒菜机器人。

机器人餐饮店靠着机器人这一噱头的商业模式注定难以长久。

不彻底的尴尬自动化或许也是该面馆失败的重要原因。95后张女士表示，自己就是被机器人做面的噱头吸引来的，到店后发现配餐还需服务员协助。

“我以为这家店跟日本那种无人餐厅一样全自动化，顾客只需要点餐就可以，没想到实际上这家店还有四五名服务员协助机器人工作。”她直言，这种靠新奇来吸引客户的餐饮店，来过一次就觉得没意思了。

“店员小姐姐都很热情，不过机器人送面到桌边，还要服务员端上来这个设定有点搞笑。”也有顾客在大众点评上这样评价。

卡在上桌后的最后一步，机器人实现全自动化依然成为产业模式打造的瓶颈，但是该问题目前很难说快速得到解决。

“换去一线城市，这种机器人餐饮店稳定而高频次的客流才能带来更多可能性，前提是采用自主取餐。”有专家提出了建议。   

▍国外的餐饮成功案例

反观国外，餐饮机器人的快速崛起，与标准化、定制化有着非常大的关系。机器人不仅用噱头解决了拉新的问题，还为餐饮带来了独特的价值点和卖点。

“斗山机器人引领的机器人炸鸡不只是一种转瞬即逝的趋势，而是一种长期的风潮。在原先，机器人技术仅限应用于前端营销领域，但如今正在向后厨迈出巨大的一步，为人们带去了更加美好的餐饮体验。”一位品尝过机器人炸鸡和比萨的媒体人在文章中不吝溢美之词。

在国外，越来越多的机器人厨师服务开始出现，例如Alpha Grill是一款自动化汉堡肉饼烹饪机器人，这是一家名为Aniai的机器人初创公司开发的革命性设备。

借助人工智能，机器人已经有着远超于人的“手艺”。它可以在不到一分钟的时间内烹饪 8 个多汁的汉堡，或者每小时最多烹饪 200 个肉饼，该机器人刚刚荣获 2023 年厨房创新奖。利用人工智能和传感器，它可以根据肉的厚度和重量来调整烧烤的温度、时间和压力，做出来的快餐赢得了一致好评。

在颁奖词中是这样写道：“Alpha Grill 可能会改变汉堡行业的游戏规则，因为它在创纪录的时间内创造出美味且一致的汉堡。它可以根据人们的口味需求，检测肉饼何时烤好，并且由于它同时烹饪两面，因此无需像传统方式烤肉饼那样将其翻转。它每次都能完美地煎汉堡肉，所以不用担心烤过头或未烤熟。”

但在整个餐饮流程中，老外并不想一步实现餐饮的全自动化。肉饼煮熟后，依然会由工作人员拿起它们，然后添加他们选择的配料和面包，进行更深度的定制化制作。

“餐饮店的支撑最终还是客户的复购，食物核心竞争力是味道和性价比。”一位老餐饮人说道。“然而Alpha Grill与人配合，很好地做到了兼具。”

Alpha Grill 还具有自清洁功能，可以在每批汉堡后对烤架进行消毒。它还具有直观的触摸屏显示器，允许员工自定义烹饪条件并监控机器人的状态。据悉，这些丰富的功能使得Aniai 的烹饪机器人设计可用于各种环境，包括汉堡特许经营餐厅、快餐店和学校食堂，目前已经取得一定的商业认可。

酒吧也是国外机器人希望进入的一个场景。例如KIME 就是一个人形调酒亭，它证明了机器人技术在食品服务中的可能性：KIME 将效率用以用户为中心的方法无缝地融合在一起。

KIME 不仅能够全天候提供各种饮料和小吃，被认为代表了自动化餐饮服务的新巅峰。KIME 也是效率的缩影，能够每六秒提供两杯啤酒，从而实现 24/7 不间断运营。每个售货亭能够提供多达 12 种不同的产品，展示了该机器人系统的多功能性和适应性。

增强的用户体验是 KIME目前正在优化的部分。目前最新版机器人已经能采用更逼真的表情和动作，为客户增添了个性化的感觉。这种细节不仅吸引了新客户，还增强了整体服务。

此外，KIME 能够通过应用程序或触摸屏接收多达 10 种语言的订单，打破了语言障碍，使其可供不同的客户使用，并提供更加定制化的餐饮服务。

除了这两家公司，True Bird 和 Bear Robotics 等公司也取得了重大进展。

True Bird 通过其位于纽约市的自动售货亭重新定义了咖啡体验，而 Bear Robotics 的名为 Servi 的机器人正在改变餐厅的前台运营。

这些创新意味着餐饮界更广泛的趋势，即机器人技术已经成为烹饪和酒店服务行业不可或缺的一部分，机器人的受欢迎程度正在与日俱增。

▍机器人餐饮到底带来了什么？

对比而言，在国外，机器人的流行大多是因为减少了食品和饮料制备过程中不必要的人际接触，这使其脱颖而出。但在国内，对于预制食品或者是半成品菜却掀起了极大的抵触热潮，即便这类菜品早已经出现多年并且深入大多数人的饭碗。

在国内，这类机器人的食品加工模式，例如面馆中，大多是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入。整个过程涉及现场餐饮的制作环节，需要食品和商品经营许可证明，还因为预制过程受到人们的抵制。   

“究竟是机器人做面还是预制面加热？”在吉莱未来面吧大众点评的评论中，有一条网友的评论很说明了这种对立。

但由于国外的餐饮机器人制定了较为严苛的标准，能够用于餐饮的机器人往往需要不仅采用抗菌材料制成，还需要确保不会污染环境，并从而优先考虑消费者的健康和安全，这使得机器人做预制菜品反倒成为更安全和健康的标识。

因此作为其生产和二次加工的机器人更容易得到人们的认可，也能够直接获得经营许可。在卫生和安全至关重要的时代，坚持食品安全标准正在成为餐饮行业愈发重要的一部分。在这种基础上，国外对于餐饮机器人的重心，就不仅仅放在安全性和流程自动化，还重点提倡提供个性化服务。

例如KIME公司也开发出了完整的服务包，能帮助店铺凭借实时销售数据和监控、实现智能ERP 集成和集成支付系统等功能，同时为餐饮店提供了满足业务需求和客户满意度的全面定制化解决方案，这些功能正在向着人靠拢。   

可以预见，餐饮服务的未来倾向于机器人技术的更大集成，因此其重点必然是个性化和增强客户互动。

很容易预见到这样的场景：机器人不仅可以准备食物和饮料，还可以迎合个人口味和饮食偏好，提供真正的定制体验。

这不仅是一个变化，而且会是一个卓越烹饪和服务创新的新时代。

当我们见证机器人融入烹饪世界时，重点不应仅仅放在技术进步和劳动取代上，还应放在保存和发展人类技能以及保护就业机会上。

食品和饮料行业的这场机器人革命，不仅仅是要取代人类工人，而是以创新和可持续的方式丰富和增强服务体验，为人类带来更好的未来。

这种转变需要人类开始重新思考工作角色，并开发旨在管理和与这些先进系统协作的新技能。如何掌握好这种中间度，依然考验人们的智慧。

By 机器人大讲堂